Burgerbar was vijftien jaar geleden een van de eerste gourmet-burgerbarketens in Amsterdam. Hier werkten ze met natuurlijke ingrediënten en draaiden ter plaatse alle burgers van vers vlees. Anno 2023 zijn er 7 locaties in Amsterdam, en daarnaast vestigingen in Den Haag en Utrecht. Nog altijd werken ze volgens dezelfde basisprincipes, met als enige verschil dat er nu een centrale productiekeuken is waar vanuit alle vestigingen worden geleverd.

De hygiëneregistratie...

Een goed halfuur ten zuiden van Gent staat de prestigieuze hotelschool Michelbeke, “Instituut Stella Matutina”. De school krijgt regelmatig opdrachten van het koninklijk paleis voor events als concerten en recepties. Geen wonder, want naast culinaire hoogstandjes, scoort Michelbeke hoge ogen als het gaat om kwaliteit en hygiëne. Zo ontving ze als eerste hotelschool van België een Smiley. Dit kwaliteitslabel verwierf ze mede dankzij het temperatuurmonitoringssysteem voor hygiëne en veiligheid. De leverancier hiervan: Gullimex.

Bij Cérélia bakken ze pannenkoeken, poffertjes, pancakes en deeg voor thuisgebruik. Deze smakelijke variatie aan producten is onder meer terug te vinden in de Belgische en Nederlandse supermarkten onder de merknamen Jan, Crêapan, OAYEAH! en Beauvoords Bakhuis. Ondertussen maakt Cérélia zich sterk voor een duurzaam voedingsmodel als antwoord op de ecologische en sociale uitdagingen van deze tijd. Dat doet ze vanuit 13 moderne fabrieken, met 2000 medewerkers in Europa, Azië en Noord-Amerika en 500 partners wereldwijd.

In de farmacie vormen regelgeving en kwaliteits- bewaking de basis van al het handelen. Zo ook bij Tiofarma, een farmaceutische fabrikant onder de rook van Rotterdam. Serge Endenburg werkt er als validatie-ingenieur en bewaakt de kwaliteit van de cleanrooms en de apparatuur. Serge legt uit: ‘Zouden we een medicijn te lang op een te lage temperatuur bewaren, dan kan de effectiviteit ervan achteruit gaan. Onze opslag wordt daarom jaarlijkse meerdere keren door een externe partij gecontroleerd tijdens een audit. We moeten op zo’n moment kunnen aantonen dat we compliant zijn. Nou maken we momenteel een indrukwekkende groei door en dat vereist, meer dan ooit, dat we scherp blijven op het voldoen aan de kwaliteitseisen. Vandaar dat we besloten een onderdeel daarvan uit te besteden: de temperatuurmapping.’

Alrijne Ziekenhuis is onderdeel van Alrijne Zorggroep, waaronder ook verpleeghuizen Leythenrode en Oudshoorn vallen. Bij Alrijne Zorggroep werken ruim 3800 medewerkers. Alrijne Ziekenhuis heeft locaties in Leiden, Leiderdorp, Alphen aan den Rijn, Katwijk en Sassenheim. Op de Centrale Sterilisatie Afdeling (CSA) van Alrijne Ziekenhuis borgt meetinstrument EBI 16 veiligheid en kwaliteit conform de hoogste hygiënische standaarden.

Met...