RmoniWeb biedt Bakker Bart structuur en eenheid in hun werkwijze

In 1977 opende de eerste Bakker Bart-winkel in het Nijmeegse winkelcentrum Dukenburg. Ondernemer Bart van Elsland had het vernieuwende idee zijn oven een prominente plaats in de winkel te geven. Op deze manier konden klanten zien hoe het brood vers uit de oven gehaald werd. Inmiddels is Bakker Bart een heus begrip in Nederland.

Carolien de Hollander, eigenaar van Bakker Bart in Almelo houdt zich doorgaans bezig met het aansturen van het personeel, de gasten heerlijke broodjes smeren en het registreren van de HACCP. Voorheen registreerden ze alles met de hand. Carolien vertelt hoe dat was: “Dit kostte ons heel veel tijd. We hebben zelfs twee keer meegemaakt dat we geen melding kregen toen de vriescel stuk was. Dat wil je echt niet”.

Frank Voshaar, accountmanager bij Gullimex vult aan: “Bij Bakker Bart werd de HACCP-registratie nog op papier uitgevoerd. Dit bracht een hoop onzorgvuldigheid met zich mee. Risico’s op fouten waren hoog en het was een tijdrovend proces”. Bakker Bart kwam in contact met Gullimex die hun dé oplossing bood: meten en registreren met RmoniWeb.

RmoniWeb is een platform op het gebied van HACCP-registraties. Wat Bakker Bart voorheen op papier deed, is nu allemaal digitaal geborgd. Zo hebben ze realtime inzicht in hun HACCP-registraties. Frank: “RmoniWeb bestaat uit twee modules: registratie lijsten en sensoren. Sensoren schieten automatisch de temperatuur registraties in het systeem. Is er een afwijking? Dan komt er een alarm binnen en kan er actie ondernomen worden”. De sensoren die bij Bakker Bart zijn gebruikt, zijn sensoren die de klant zelf kan installeren.

Op het hoofdkantoor van Bakker Bart zijn ze ook tevreden over RmoniWeb. Marvin Moehring, Learning and Development Specialist legt uit waarom. “We gebruiken RmoniWeb om inzicht en grip te krijgen op onze voedselveiligheid. We hebben een systeem waarmee we op afstand in kunnen loggen en kunnen we zien wat voor temperaturen er op de werkvloer zijn. Dashboards zijn persoonlijk in te richten, zowel voor onze medewerkers op hoofdkantoor als voor de winkellocaties zelf”. Marvin vertelt over de audits die uitgevoerd worden bij Bakker Bart: "Wij werken samen met Sensz als adviesbureau voor voedselveiligheid. Zij doen audits op onze locaties en helpen ons eigenlijk door tips te geven en door te kijken hoe wij onze voedselveiligheid naar een nog hoger niveau kunnen tillen."

“Het systeem is heel overzichtelijk en gebruiksvriendelijk. Je navigeert heel gemakkelijk door alle verschillende onderdelen heen. Het biedt ons structuur en eenheid in onze werkwijze en het geeft ons de juiste informatie over onze voedselveiligheid”

- Marvin Moehring, Learning and Development Specialist bij Bakker Bart