Frituurvetmeters voor nauwkeurige controle van frituurolie

Met een professionele frituurvetmeter controleert u snel en nauwkeurig de kwaliteit van uw frituurolie. De frituurvetmeters van Ebro meten het percentage polaire delen (TPM), zodat u precies weet wanneer uw frituurvet aan vervanging toe is. Zo voorkomt u onnodige oliewissels, bespaart u kosten en zorgt u voor een constant en krokant bakresultaat. Ideaal voor gebruik in de horeca, cafetaria's en professionele keukens.

Oleo Test voor frituurvet (10 st.)

Enzym- en efficiëntietesten

€ 24,00

€ 29,04 Inclusief BTW

FOM 330-1 frituurvetmeter

Frituurvetmeters

€ 407,00

€ 492,47 Inclusief BTW

FOM 330 BT frituurvetmeter, Bluetooth

Frituurvetmeters

€ 464,00

€ 561,44 Inclusief BTW

FOM 330-4 Frituurvet-oliemeter

Frituurvetmeters

€ 448,00

€ 542,08 Inclusief BTW

Frituurvetmeters voor controle van de oliekwaliteit

De kwaliteit van frituurolie verandert door verhitting en herhaald gebruik. Met een frituurvetmeter bepaalt u objectief of de olie nog geschikt is om in te frituren. Dat helpt onnodig vroeg verversen te voorkomen en zorgt voor een constante kwaliteit van gefrituurde producten.

Wat betekent TPM?

TPM staat voor Total Polar Materials: het aandeel polaire bestanddelen in gebruikte frituurolie. Deze ontstaan onder meer door verhitting en oxidatie. De TPM-waarde geeft inzicht in de veroudering van de olie.

Direct meten in hete olie

Met een digitale Ebro FOM 330 meet u zowel de TPM-waarde als de olietemperatuur rechtstreeks in de frituurpan. Via de groen-, geel- en roodindicatie ziet u snel hoe de gemeten waarde zich verhoudt tot de ingestelde grenzen.

De voordelen van digitale TPM-controle

Met een digitale frituurvetmeter volgt u de oliekwaliteit aan de hand van een concrete meetwaarde. Door metingen op vaste momenten uit te voeren, kunt u veranderingen beter herkennen en het vervangingsmoment onderbouwen.

Wanneer is frituurolie aan vervanging toe?

Dat bepaalt u niet alleen op basis van kleur, geur of het aantal gebruiksuren. Kijk naar de gemeten TPM-waarde, de conditie van de olie en de toepasselijke regels en interne kwaliteitsgrenzen. De toegestane grenswaarde kan per land verschillen. Een meter helpt het vervangingsmoment onderbouwd vast te stellen.

Welke Ebro FOM 330 past bij uw keuken?

Binnen de FOM 330-serie zijn onder meer de FOM 330-1, FOM 330-4 en FOM 330 BT beschikbaar. De uitvoeringen verschillen in bediening, instelmogelijkheden en gegevensoverdracht. Vergelijk de productspecificaties om te bepalen welke uitvoering aansluit op uw controleproces.

Frituurolie meten en betrouwbaar controleren

Voor een representatieve meting laat u de olie eerst tot rust komen zonder dat er producten worden gefrituurd. Ebro adviseert hiervoor ongeveer 20 minuten. Dompel de sensor vervolgens tot de aangegeven markering in de hete olie en houd afstand tot de bodem en wanden van de pan. Beweeg de sensor voorzichtig tot de meetwaarde stabiel is.

Een TPM-meting is een hulpmiddel binnen uw voedselveiligheids- en kwaliteitsbeleid. Leg resultaten en eventuele vervanging vast volgens uw eigen werkafspraken. Het instrument helpt tevens voorkomen dat bruikbare olie onnodig vroeg wordt weggegooid, maar een vast besparingspercentage kan niet worden gegarandeerd.

Voor betrouwbare resultaten is ook onderhoud belangrijk: reinig de sensor volgens de handleiding en controleer het instrument periodiek. De vereiste controle- of kalibratiefrequentie hangt af van gebruik, risico en toepasselijke kwaliteitseisen. Lees meer over de kalibratieservice van Gullimex.

Veelgestelde vragen over frituurvetmeters

Wat meet een frituurvetmeter precies?

Een digitale frituurvetmeter meet de hoeveelheid polaire bestanddelen (TPM) in de olie. Dit geeft een indicatie van de mate waarin frituurolie door gebruik en verhitting is verouderd.

Wat is een goede TPM-waarde voor frituurolie?

Een lage TPM-waarde duidt doorgaans op minder afgebroken olie. Wanneer de olie moet worden vervangen, hangt af van de toepasselijke wettelijke grenswaarde, de interne kwaliteitseisen en de oliesoort. Gebruik geen algemene vaste grens zonder deze te controleren.

Hoe gebruik ik een Ebro FOM 330?

Laat de olie zonder frituurproducten eerst tot rust komen, schakel de meter in en dompel de sensor tussen de MIN- en MAX-markeringen in de olie. Roer voorzichtig en wacht tot de TPM-waarde stabiel is. Volg altijd de handleiding van uw model.

Wat betekenen groen, geel en rood op de FOM 330?

De kleuren geven aan hoe de gemeten oliekwaliteit zich verhoudt tot ingestelde grenswaarden. Groen betekent binnen de ingestelde kwaliteitsgrens, geel betekent dat de vervangingsgrens nadert en rood dat de ingestelde maximumwaarde bereikt of overschreden is.

Kan ik verschillende soorten frituurolie controleren?

De Ebro FOM-serie kan worden gebruikt voor veel gangbare frituuroliën en -vetten. Controleer per model de ondersteunde toepassingen en eventuele instellingen voor verschillende oliesoorten.

Hoe vaak moet ik de kwaliteit van frituurolie meten?

Dat hangt af van hoe intensief de friteuse wordt gebruikt, de olie en uw eigen kwaliteitsprocedures. Voer metingen op vaste momenten uit en controleer vaker bij intensief gebruik of wanneer de olie sneller achteruitgaat.

Moet een frituurvetmeter worden gekalibreerd?

Periodieke controle is aan te raden om betrouwbare metingen te behouden. Welke kalibratiefrequentie passend is, hangt af van gebruik en kwaliteitseisen. Ebro biedt voor de FOM 330 ook mogelijkheden voor controle met referentieolie.

Onze USP's

HACCP-specialist

Gullimex is HACCP-specialist en marktleider op het gebied van voedselveiligheid. Wij helpen u graag om te voldoen aan de wet- en regelgeving!

Op rekening bestellen

U bestelt bij ons snel en gemakkelijk op rekening met een gratis account!

Unieke kalibratieservice

Bij Gullimex kunt u uw meetinstrumenten jaarlijks kalibreren. U krijgt enkele weken voor het verstrijken van de certificaatdatum een oproep. U hoeft dus niks te doen!