Gastrovino-ondernemers digitaliseren voedselveiligheid met RmoniWeb

Gastrovino is een landelijke franchiseformule van wijn- en delicatessenspeciaalzaken. De aangesloten ondernemers bieden onder andere kwaliteitswijnen, kaas, vleeswaren, noten, tapas en andere culinaire specialiteiten. Gastvrijheid, kwaliteit en persoonlijk advies staan daarbij centraal. Bij die hoge kwaliteitsstandaard hoort ook een goede borging van voedselveiligheid. Verschillende Gastrovino-ondernemers maken daarom inmiddels gebruik van RmoniWeb van Gullimex. Met digitale checklists en realtime temperatuurmonitoring worden handmatige registraties verminderd, processen overzichtelijker en belangrijke gegevens centraal vastgelegd.

HACCP-registraties zijn een belangrijk onderdeel van de dagelijkse werkzaamheden in een delicatessenzaak. Wanneer deze handmatig worden bijgehouden, kost dat tijd en moeten papieren registraties ook goed worden bewaard en teruggevonden. Met de Checklistmodule van RmoniWeb worden deze processen gedigitaliseerd. Medewerkers zien welke taken nog uitgevoerd moeten worden, registreren deze direct en alle gegevens worden centraal opgeslagen. De checklists kunnen daarbij worden afgestemd op de werkwijze van de winkel. Erik Wegerif, eigenaar van Gastrovino De Bourgondiër in Ermelo, ervaart dagelijks het gemak hiervan. “Voor ons zijn kwaliteit en voedselveiligheid vanzelfsprekend. Dankzij RmoniWeb verlopen de registraties veel eenvoudiger en hoeven collega's niet meer met papieren lijsten te werken. Alles staat overzichtelijk op één plek en bij een controle hebben we de benodigde gegevens direct beschikbaar.”

Gastrovino De Bourgondiër werkt al langere tijd samen met Gullimex. In 2018 werd gestart met realtime temperatuurmonitoring en sinds 2020 maakt de winkel ook gebruik van de Checklistmodule. Verschillende kritische koelpunten worden continu bewaakt, waaronder de broodjeskoeling, kaaskoeling, vleeswarenkoeling en olijvenbar. De temperaturen worden automatisch geregistreerd en bij een afwijking kan snel actie worden ondernomen. Zo hoeven medewerkers niet voortdurend zelf de koelingen te controleren en ontstaat meer zekerheid rondom voedselveiligheid. 

Ook Gastrovino Leiden koos in maart 2026 voor RmoniWeb en gebruikt de Checklistmodule voor digitale kwaliteits- en HACCP-registraties. Eigenaar Bennie Vlasblom ziet vooral voordeel in de tijdsbesparing en het overzicht dat dit oplevert. “Met RmoniWeb hebben we onze HACCP-registraties volledig gedigitaliseerd. Dat bespaart ons dagelijks tijd en geeft veel meer rust en overzicht. Zo kunnen wij ons richten op waar we goed in zijn: onze klanten en onze producten.” Inmiddels kiezen meer ondernemers binnen de Gastrovino-formule voor RmoniWeb. Gastrovino Rob's Kaas & Lekkernijen gebruikt sinds 2024 realtime temperatuurmonitoring en heeft dit recent uitgebreid met de Checklistmodule. Ook Gastrovino Wolvega heeft gekozen voor RmoniWeb-sensoren in combinatie met digitale checklists.

De samenwerking tussen Vakcentrum, Gastrovino en Gullimex maakt het voor ondernemers eenvoudig om met RmoniWeb aan de slag te gaan. Gullimex ondersteunt bij de implementatie en onboarding en stemt de inrichting af op de dagelijkse praktijk van de winkel. Zo kunnen Gastrovino-ondernemers stap voor stap hun kwaliteitsprocessen digitaliseren. Of het nu gaat om HACCP-registraties, checklists of automatische temperatuurmonitoring: RmoniWeb zorgt voor minder handmatig werk, meer overzicht en meer zekerheid. Zo blijft er meer tijd over voor waar het uiteindelijk om draait: kwaliteit, mooie producten en aandacht voor de klant.