Boermarke Dessert scheidt dairy en vegan moeiteloos van elkaar met de EnSURE Touch

Familiebedrijf Boermarke uit Enschede levert al ruim 30 jaar de lekkerste zuivelproducten. De verse yoghurt, mousse, pap, kwark en vele soorten roomijs worden gemaakt volgens ambachtelijk recept. Het assortiment bevat voor elk wat wils. Nu er steeds meer vraag is naar vegan producten heeft Boermarke, klantgericht als ze zijn en volledig aansluitend op de laatste ontwikkelingen, een flink aantal alternatieven voor dairy ontwikkelt waaronder zelfs vegan kaas. Bert Bloksma, kwaliteitscontroleur bij Boermarke beaamt dat: ‘Deze organisatie is ongelofelijk in beweging en dat rolt zich steeds verder uit tot de productie voor private labels aan toe.’

Bert: ‘Wanneer we switchen tussen twee productielijnen moet de lijn brandschoon zijn. Zeker bij de overgang van dairy naar vegan is dat belangrijk om kruisbesmetting met allergenen te voorkomen. Ter controle gebruiken we de EnSURE Touch van Hygiena. Binnen tien seconden geeft de ATP-meter aan of de kritische punten in de productielijn vrij zijn van organisch materiaal en de vegan-lijn kan starten. Zo niet, dan reinigen en desinfecteren we nog een keer waarna we opnieuw testen. Zo kunnen we er altijd op vertrouwen dat we veilig produceren. Overigens worden er later op het eindproduct ook nog andere testen uitgevoerd op de aanwezigheid van allergenen.'

Boermarke maakt al jaren gebruik van een ATP-meter, maar de meter die ze hadden, raakte gedateerd. ‘En’, voegt Bert daaraan toe: ‘met de ATP-meter van Hygiena kunnen we veel meer. Om te beginnen, is het systeem heel eenvoudig. Je kunt gemakkelijk zelf de grenzen van detectie bepalen. Ik heb ‘m bijvoorbeeld zo geprogrammeerd dat hij de normen van onze vorige ATP-meter hanteert zodat we de oude werkinstructies konden handhaven. Ook de operators zijn enthousiast. Ze loggen in, pakken het werkplan, pakken de benodigde hoeveelheid sticks en gaan aan de slag. De EnSURE Touch werkt net als een smartphone en daarmee zijn ze vertrouwd.

Boermarke gebruikt één meetapparaat; de bijbehorende sticks (wattenstaafjes) zijn gekoeld opgeslagen. Zodra de synchronisatieknop op de ATP-meter wordt ingedrukt worden gegevens automatisch gesynchroniseerd met de cloud. Bert: ‘De EnSURE Touch maakt daardoor mijn werk ook nog eens gemakkelijker. Het enige dat nodig is, is een wifi-signaal. Ik zie de gegevens vanuit mijn eigen computer in en kan de meter ook vanaf mijn eigen werkplek programmeren.’

De digitale gegevens lenen zich ook goed voor analyses. Bert: ‘Voorheen had ik vooral een algemeen beeld. Nu weet ik bij een negatieve uitslag bij wie dat was en kunnen we op onderzoek uit: Hoe is erop geacteerd? Gebeurt het vaker bij één persoon? Is er misschien extra uitleg nodig over de reinigingswijze? Ik heb dus beter in beeld wat er precies gebeurt en kan die gegevens gebruiken om het desinfectieproces verder te optimaliseren.’

“De EnSURE Touch is eenvoudig in gebruik en bovendien gemakkelijk te programmeren. En dankzij de automatische synchronisatie met de cloud zijn de meetresultaten ook nog eens snel te analyseren.”

Bert Bloksma, kwaliteitscontroleur Boermarke Dessert